西班牙海鮮燉飯32-2-f.jpg  

前陣子小J 和兩位麻吉好友相聚,無意間聊到燉飯的做法,好友請小J 將食譜mail給她們,不過基於對這兩位麻吉好友的瞭解,一位算是廚房新手級,一位算是廚房新手中的新手級…… 所以小J 決定親自下廚記錄燉飯的做法,以幫助好友可以一次成功做出好吃的燉飯,順便也可以證明一下小J 也是『賢妻』啦…… 雖然經常PO美食文,但小J 不是只會到處吃美食的『閒妻』喔!…… 奸笑-4.jpg  

 

西班牙海鮮燉飯02-multi-f.jpg    

這篇先介紹西班牙海鮮燉飯的做法,食譜是小J 根據之前老外提供的西班牙海鮮飯食譜的改良版,因為原食譜是西班牙當地偏好的粒粒分明口感,簡言之就是有點偏硬的口感,所以小J 將之改良為燉飯的做法,比較符合台灣人的口味,小孩子也會比較呷意吧!因為好友是新手,所以小J 會寫的比較詳細喔…… 

 

主要海鮮食材(兩人份):可依個人喜好調整,小J 通常會加蛤蠣,可是因為蛤蠣煮開後會出汁,不容易控制水量,為了方便初學者,這次只加了蚵仔。

鯛魚片:1大片(要夠厚,口感才會好,也較不容易炒碎,這次是購於Costco)

透抽:1隻

草蝦或白蝦:1斤(挑大隻的,方便食用,但不要先剝殼喔)

蚵仔:約0.6斤(買大顆一點的,煮後會縮小,需先瀝乾水份)

蟹肉棒:2-4個

 

西班牙海鮮燉飯11-multi-f.jpg  

其他食材:

蕃茄:2顆

粉豆:約12支左右(可幫助米飯煮熟速度)

白米:1.3米杯(白米不用洗過,小J 家習慣吃五穀米,沒辦法還是得先浸泡過)

蒜頭:1 - 2顆

檸檬:1/4顆

高湯包:1包(高湯包比高湯塊好,各品牌鹹度不同請自行調整份量喔)

香料:羅勒或義大利香料(若是用新鮮羅勒就將之切碎即可)

蕃紅花:少許(這是食譜中有的,聽說真正的蕃紅花很貴,小J 並沒有加過蕃紅花)

 

做法:

西班牙海鮮燉飯08-multi-f.jpg  

鯛魚片切長寬約2-3公分小塊,透抽切片(見下圖),蝦子去泥,蟹肉棒剝成絲,蕃茄和粉豆切丁,蒜頭切碎,喜歡吃辣可以加一點兒辣椒丁……

 

西班牙海鮮燉飯06-multi-f.jpg  

因為怕新手好友不知如何切透抽,所以另闢圖說明(拍謝!)…… 透抽先如上圖輕劃交叉紋路(請不要劃在有顏色那面ㄛ!),之後從中間切開,再切斜片即可(切大片一點口感較好)!

 

西班牙海鮮燉飯21-multi-f.jpg  

麻煩的前置作業完成,進入下鍋階段囉……

* 平底鍋內倒入些許橄欖油 → 放入蒜頭爆香

* 放入透抽、鯛魚塊炒香約15秒

* 加入粉豆、蕃茄丁略炒一下

 

西班牙海鮮燉飯22-f.jpg  

將約5分熟的透抽先行取出,以防煮太久口感變硬……

 

西班牙海鮮燉飯26-f.jpg  

加入3米杯的水和一包高湯,高湯必加,會讓米飯更香更濃郁……順便嚐嚐湯頭是否夠味,不夠可加一點點海鹽調味,但不要太鹹,才能吃出海鮮的鮮甜味,如果有加蛤蠣的話,因為蛤蠣本身湯汁有鹹,所以不能再加鹽喔!

 

西班牙海鮮燉飯27-f.jpg  

再加入白米略為攪拌,待水滾後轉為小火,蓋上鍋蓋等待約12分鐘…… 小J 當時忘了先將透抽取出,直到這時才取出,所以這兩張照片還有透抽的存在,別誤會囉…

 

西班牙海鮮燉飯29-f.jpg  

因火勢大小不同,12分鐘後掀蓋,先嚐嚐米粒是否約有9分熟了,若還沒就再等個1-2分鐘,之後先將蟹肉棒絲舖上米飯表面……

 

西班牙海鮮燉飯30-f.jpg  

接著將蝦子先排上,再將蚵仔加入,最後再放入之前取出的透抽,此時先將蝦子翻面,再蓋上鍋蓋約3 - 5分鐘,即蝦子和蚵仔剛熟即可熄火,不要煮過久,蝦子太老不好吃,最後淋上檸檬汁並撒上香料即完工。

 

西班牙海鮮燉飯33-f.jpg  

在西班牙當地人會直接將整個平底鍋端上桌,一般是可拆除鍋把的那種平底鍋,再附上一個小鏟子,讓大家自行取用。如果是先行將之放入盤子,則就要靠自己稍做擺盤才能有完美的呈現,左上方有一小塊焦焦的部分,那就是鍋巴,煮的剛好的話鍋巴不會太硬,吃起來又香又有嚼勁,小J 個人是很喜歡囉!希望這次的西班牙海鮮燉飯介紹的夠詳細,能讓小J 好友一目了然,可以第一次上手就成功囉! 可愛笑臉.gif  

 

補充說明:

* 如果不想有鍋巴的話,在第一次打開鍋蓋後,就要陸續用鏟子伸入鍋底去攪動一下米飯,避免米飯黏鍋喔!另外,若發現湯汁已快收乾米飯或海鮮還沒熟,則再加入開水,一次不要加太多;反之,若最後發現湯汁還是太多的話,就將火轉大一點收汁,但不要收的太乾,畢竟這是燉飯ㄚ……

* 這次的食材是兩個大人的份量,沒有其他配菜的情況下。一般直徑約11吋的平底鍋最多只能煮3人份,人多時就只能當主餐,還要有其他料理搭配,不然就要煮兩鍋才夠了!

 

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  • Huei
  • 小J家用料真實在,不僅種類豐富個頭都切得那麽大,
    看得又餓了起來,下次我不要在晚餐後來逛妳的部落格啦,
    根本是引誘人再去吃宵夜...Orz

  • 小J 每次在網路上看到好吃的照片也會食慾大開耶…
    如果肚子餓時剛好可以去大吃一頓滿足一下…
    看來Huei說的對呀…
    以後還是在晚餐之前就先逛逛美食部落好了…
    這樣就可以吃的更多了… (為了變胖嗎?!) … 哈哈!

    因為自己要花時間和心力煮東西…
    所以更要用真材實料才行,這樣自己可以吃的更開心…
    不然小J 就會懶的下廚,會想說去外面吃比較好吃囉…
    (這是不想下廚的好藉口ㄚ……)…… ^ ^


    C & J replied in 2011/05/22 21:21

  • 姬蝶
  • 好棒!!!
    小J真是專業的美食部落客!!!
    這道菜很特別又好吃呀!!

  • 謝謝姬蝶的支持呀…
    這是小J 學會做燉飯的第一道,
    所以三不五時就會自己煮來回味一下囉… ^ ^

    C & J replied in 2011/05/22 23:54

  • Lynn Lee
  • 哇....看起來真好吃....
    小J真是太厲害了 ^_^

  • 謝謝Lynn的誇獎…
    初次現醜… 不好意思耶…
    如果這時能搭配Lynn的自製茉莉花茶的話…
    那就更有Fu 囉…… ^ ^

    C & J replied in 2011/05/23 00:22

  • 如雲
  • 喵嗚~
    看的我好餓orz...

  • 如雲辛苦唸書應該很容易肚子餓吧…
    小J 以前在拚聯考時經常熬夜唸書…
    幾乎每天都要吃宵夜才行…
    因為肚子餓根本沒辦法專心唸書…
    所以高中時的身材可是小J 最胖的時期ㄚ… ^ ^

    C & J replied in 2011/05/23 00:24

  • 狐狸媽
  • 看上述這道海鮮頓飯...
    證明小 J 果然不是閒閒只會吃的閒妻
    可是位貨真價實的賢妻呢!!
    呵呵...狐狸媽要好好的大推一下!!

  • 有公正的狐狸媽替小J 說話真是太好啦…
    小J 真的只是偶爾喜歡吃吃大餐而已…
    人家可是常常下廚ㄋ…
    要留住男人的心… 先從他的胃開始…
    雖然不是十分認同這句話…
    但也不能完全不下廚囉…… 哈哈……

    C & J replied in 2011/05/23 00:28

  • flora
  • 賢妻小J ~
    這道我喜歡啦!
    下次來去買材料,跟著煮看看~^^

    麻煩小J 的廚房新手好友們,
    多跟小J 多要幾道食譜捏~
    這樣才能造福我們....^^

  • flora有喜歡真是太好囉…
    趁flora老公還沒回來,
    妳和兩個小孩煮一鍋就剛剛好啦…

    小J 發現要一邊下廚還要一邊拍照…
    真的是很麻煩耶…
    還可能因為拍照而讓食材煮太久…
    比起去外面吃美食拍照還麻煩…
    大概久久才能PO一次下廚的文囉… >0<

    C & J replied in 2011/05/23 14:16

  • J 的閒聊
  • 賢妻小J...
    光看這些食材的準備,老J就昏頭轉向了,
    更何況烹煮他們。

    小J可以開班授課了,出書吧XD

  • 賢妻小J 這個稱呼聽起來還真是不錯ㄚ… ㄎㄎ… (自我滿足中…)
    J 的專長是攝影呀…
    下廚這件事就交給老婆傷腦筋就好…
    小J 對攝影的那些專有名詞也是聽的糊煞煞ㄋ…

    小J 只會幾道上得了臺面的菜而已…
    其他的都只是家常小菜… 不足為奇囉… 哈哈!

    C & J replied in 2011/05/23 14:21

  • mozaiyang
  • 黑默:用五穀飯
    吃起來不會口感
    比較不一樣嗎@///@?

  • 五穀飯口感會比較硬一點兒…
    一開始怕不習慣…
    小J 是用一半五穀飯+一半白米飯…
    然後再慢慢改變比俐…
    沒辦法… 因為五穀飯比較健康囉…
    聽說白米的澱粉對身體好像沒什麼好處…
    小J 寧可將吃白米的澱粉量改吃又香又美味的麵包ㄚ… XD

    C & J replied in 2011/05/23 14:28

  • 水瓶小魚
  • 小J,我真是越來越佩服你了耶
    會吃美食,又會自製美食
    真的很棒...

    我是那種烹飪幼幼班的,廚藝不太好
    看了你寫的文,如此詳細,真的覺得很貼心
    趘棒的小J,當然要給你一個推囉^^

  • 哎唷… 被小魚這樣誇獎還真是不好意思ㄋ… ( 開心!)
    其實小J 通常也只會煮一些家常小菜而已啦…
    不過偶爾有特殊節日想在家慶祝一下時,
    就會找食譜做一些特別一點兒的料理…
    邊學邊做有時還覺得挺有趣的耶…
    小J 的好友也是幼幼班級,所以才寫的這麼仔細…
    小魚有機會照著食譜慢慢做慢慢學…
    等做出美味的成品時,就會更有信心下廚了…
    感謝小魚的推薦囉…… ^ ^

    C & J replied in 2011/05/23 14:34

  • 家家
  • 小j應該要常常寫下廚文.看起來真是很美味..(雖然我吃素.但也是會欣賞啦~^-^

  • 謝謝家家的鼓勵ㄚ…
    小J 下次有機會要介紹菇燉飯…
    家家只要將高湯換成素的就可以吃了…
    不過家家的廚藝了得可是街坊鄰居都知道的…
    小J 實在無法相比耶…
    每次看家家做那麼費工的健康食物,
    小J 真的是由衷的佩服ㄚ… ^ ^

    C & J replied in 2011/05/23 14:46

  • Alina
  • 過程寫得真詳細
    讓人一目了然
    美食光看照片就想食指大動了
    如果當場聞到那香味更是受不了
    讚!
    推啦!

  • 現場可是有濃濃的海鮮香味呢…
    因為海鮮的甜味都進入飯裡了…
    所以小J 很喜歡吃這燉飯,
    飯裡充滿了很濃郁的鮮甜味… 好吃好吃…
    很感謝Alina的推薦喔… ( 開心!)…

    C & J replied in 2011/05/23 15:07

  • OZS
  • OBS也有做過 ,在這裡:

    http://ozs5399.pixnet.net/blog/post/31962823

    只是OBS用的是贵松松的番紅花, 據說可用薑黃粉替代,
    可是OBS都找不到薑黃粉。

    OBS家人也都喜歡, 可是如果要讓全家都吃到飽 ,煮兩鍋可能都還不太夠咧。

  • 剛剛去看過OBS做的西班牙海鮮燉飯…
    OBS是正統的… 正港的…
    之前在西班牙吃的時候它的飯就是像OBS做的那樣黃黃的…
    小J 做的只是改良版的囉…
    不過番紅花真的滿貴的…
    小J 來找找哪裡可以買到薑黃粉吧…

    OBS真的是煮了兩鍋耶… 好費工費時呀…
    不過家人吃的這麼開心,這一切的辛苦真的就值得了… ^ ^

    C & J replied in 2011/05/23 15:47

  • Sophia
  • 料好實在,好好吃

  • 自己親手做食材就更講究…
    這樣可以吃的更過癮ㄚ…
    歡迎Sophia常來小J 家逛逛囉… ^ ^

    C & J replied in 2011/05/23 15:56

  • ting
  • 原來小J就是高手呀

  • 小J 不是高手啦…
    小J 只是平凡的賢妻囉…
    只有會幾道菜比較體面…
    還在慢慢學習中啦…… *^_^*

    C & J replied in 2011/05/23 16:29

  • Ohlala
  • 好厲害~而且料好多喔>V<

  • 因為小J 很愛吃海鮮…
    所以只要煮海鮮類都會準備較多份量…
    這樣可以吃的很盡興呀…
    謝謝Ohlala的稱讚囉… ( 跳舞旋轉中!…) ... ^ ^

    C & J replied in 2011/05/23 16:43

  • jasonla1996
  • 內人也是您的忠實讀者!
    這下我有口福了,內人說要跟您偷學幾步呢!
    但我擔心我的減重計劃要破功了!

    以為小J是外食一族,
    原來妳也會做美食料理,
    難怪您的美食評論能寫得那麼深入!

  • 感謝牧童大叔和牧童大嬸的支持呀… ^ ^
    小J 也是賢妻嘛…
    總是要親自下廚討好一下老公囉…
    這樣老公才會再帶小J 去吃好料的ㄚ… 呵呵…

    如果牧童大叔怕影響減肥計劃的話…
    可以用五穀米試試…
    小J 吃完這一大盤海鮮飯後…
    隔天再秤體重時並沒有異常增加喔…
    反倒是吃了一大盤的義大利麵後…
    隔天體重反而會增加比較多ㄋ…
    也許是因為麵條是澱粉的關係吧… ( 小J 猜的 )… ^ ^

    C & J replied in 2011/05/23 16:53

  • 杯裏金
  • 真是太猛了!
    每個步驟都有詳細說明。
    果然是專業的行家阿!
    給你拍拍手、放煙火^^

  • 杯大哥人真好…
    還幫小J 放煙火ㄋ… 感恩感恩…
    為了讓小J 好友看的懂…
    只好寫的詳細一點…
    不然她們萬一做失敗的話…
    可能會歸罪到小J 的食譜上喔…… ^0^

    C & J replied in 2011/05/23 16:56

  • 千千媽咪
  • 沒想到小J的手藝這麼了得~
    真想馬上來一盤啊~(擦口水)

  • 謝謝千千媽咪的稱讚耶…… ^ ^
    不過小J 只能專注於做出一兩盤菜而已…
    沒辦法像千千媽咪一次可以炒出這麼多道料理呀…

    C & J replied in 2011/05/23 17:03

  • 家家
  • 嗚哇~我最愛的菇.好期待喔~
    別擔心我.其實從小j或大家煮的料理裡面.我就會學到很多可以變化成蔬食的方法.
    所以才要感謝妳用心的寫步驟呢.^0^

  • 家家果然厲害呀…
    連蔬食都能做出這麼多變的料理…
    記得以前小J 媽媽曾說她最怕家裡有吃素的客人要來…
    因為只會煮炒青菜、煎豆腐、或切盤豆干海帶…
    想再多準備幾道就會覺得頭很大囉…… ^ ^

    C & J replied in 2011/05/23 17:50

  • 老C
  • 看起來,真是美味又豐盛的一道菜,希望以後有機會能夠做看看。。。

  • 有機會可以試試囉…
    這道燉飯小J 個人很愛吃…
    歡迎老C有空常來小J 家逛逛喔… ^ ^

    C & J replied in 2011/05/23 17:53

  • superp
  • 看起來超好吃的,而且料爆多!

  • 自己煮料當然要超多囉…
    不然平常在外面吃都會評論食材好壞…
    總不能讓自己陷入不優的作品呀… 哈哈…

    C & J replied in 2011/05/24 23:10

  • louker
  • 小J真的是賢妻 能做這麼複雜的料理 看起來好好吃的燉飯 而且好補呀

  • 謝謝louker的讚美… (開心開心!) ^ ^
    小J 會的複雜料理不多啦…
    這燉飯很久以前就學會了…
    所以做了好幾次,還滿順手的…
    食材也是愈加愈多… 糟糕… 可見小J 的嘴也愈來愈挑囉…

    C & J replied in 2011/05/24 23:15

  • 家家
  • 呵呵..謝謝小j的讚美呦~^0^ 早安

  • 家家別客氣ㄚ…
    小J 現在才回覆… 看來要改說晚安囉…… ^0^

    C & J replied in 2011/05/24 23:26

  • 649
  • 好可口ㄚ偷吃一口走人先

  • 哈哈… 這樣還真是方便呀…
    歡迎常來小J 家偷吃囉… XD

    C & J replied in 2011/05/24 23:30

  • 程程媽咪
  • 小J 好厲害哦!這個當主食也不用煮很多道菜耶!
    我很認真的在看哦!我沒煮過燉飯~
    以後有機會來試試,不過要等到我有自己的廚房再說XD

  • 是呀… 小J 通常也不會再煮其它的菜了,
    如果真的需要其他配菜…
    大概只要簡單的青菜、蛋花湯等食物就足夠了…
    程程媽咪可以學做燉飯喔…
    學會了就可以依自己的喜好食材做變化…
    還蠻方便的ㄋ… 一學多用ㄛ… ^ ^

    C & J replied in 2011/05/24 23:36

  • 雷泥鰍
  • 泥鰍要向小J自首...~~!!
    一直以為小J是個美食敗家女...
    想不到實力已達到大廚的程度...
    原來之前的美食介紹只是微服出巡的成果報告...
    小J太強了...佩服佩服...

  • 嗚… 原來小J 在泥鰍的心中是個敗家女… (淚奔!)
    還好小J 有機會開始PO下廚文… ( 真要感謝小J 麻吉)
    不然小J 就要背負污名含怨而肥啦… 哈哈!
    小J 離大廚程度還有一大截ㄋ…
    現在只能算是大廚旁的助理…
    還在慢慢學習進步中…
    希望未來真能成為大廚級… 向PRO邁進囉… ^ ^

    C & J replied in 2011/05/24 23:51

  • 文哲
  • 獲得滿堂彩.美食家的美名實至名歸.
    光露出這道燉飯.証明小J 是個賢妻!

  • 謝謝文哲大哥的認同呀…
    小J 終於洗刷 "閒妻" 的罪名了…
    不過文哲大哥現在身體尚在復原中…
    這道超豐富的料理不太適合服用囉…
    要早日康復ㄛ… 小J 還要介紹很多美食ㄋ… ^ ^

    C & J replied in 2011/05/24 23:59

  • Alice愛麗絲
  • 看了這個 真想配一杯 Sangria :P

  • 呵呵… 小J 當天本來想配杯白酒…
    可是家裡剛好沒有…
    只好選擇紅酒搭配… 也是不錯囉… ^_^

    C & J replied in 2011/05/25 00:02

  • BillyLo
  • 哇 第一次看到妳下廚文章 妳真是位 才女

  • 謝謝Billy的誇獎… 才女小J 不敢當啦… (偷偷暗爽…)
    小J 只是因為愛吃,所以會想學做好吃的料理囉… ^ ^

    C & J replied in 2011/05/25 13:59

  • ting
  • 會下廚煮這麼美味的食物...是真的很厲害啦 ^^

  • 亭這樣說小J 會不好意思啦… (內心其實很開心!)
    偶爾也會想在家裡靜靜的吃頓像餐廳裡的菜色…
    所以就得自己學著做才行囉… ^ ^

    C & J replied in 2011/05/25 14:02

  • 文哲
  • 小J 盡管介紹美食吧!
    不必怕我偷吃...
    我是看得到.卻吃不到...呵!

  • 文哲大哥不會偷吃… 那就太好囉… *^_^*
    小J 過幾天還要介紹吃到飽的餐廳ㄋ…
    文哲大哥就當作純欣賞吧…

    C & J replied in 2011/05/25 14:09

  • 天天。天晴
  • 耶?!展現真工夫了唷!!~~

    拍的真漂亮;不過天天吃不到的,一律不好!...XD


    Nice & Push~~~

  • 以天天的作菜工夫… 這道料理絕不是問題ㄚ…
    天天想吃隨時都可以自己做囉… ^ ^

    哇… 被專業攝影師天天誇拍的漂亮…
    小J 開心的想要跳舞囉…
    感謝天天的鼓勵與推薦…… ^0^

    C & J replied in 2011/05/25 14:16

  • 小女王
  • 果然還是自己做的料才能這麼豐富~
    真的好好吃的感覺哦~(我喜歡西班牙海鮮燉飯~ㄎㄎ)

  • 對呀… 自己要吃的…
    當然就不惜成本盡量下料囉…
    既然要花時間作菜,就要吃的過癮…
    西班牙海鮮燉飯小J 也很愛吃… XD

    C & J replied in 2011/05/25 23:52

  • 小牙籤
  • 哇哇哇!看起來就美味可口啊!

  • 呵呵… 連小J 自己看了照片也很想再煮一盤來吃呀…
    很高興有合小牙籤的味口囉…… ^ ^

    C & J replied in 2011/05/25 23:54

  • IV
  • 太可口了 真幸福呢 ^ ^

  • 如果是老公做的……
    那應該就會更幸福啦……
    歡迎IV常常來小J 家逛逛囉… ^ ^

    C & J replied in 2011/05/26 23:35

  • 玫子兔
  • 小J真的是閒妻一枚呀~
    平時都以為小J只是嘴巴利害~專挑美食吃~
    沒想到也是廚藝一流喔~
    深獲大家讚賞~~

  • 親愛的玫子兔…
    小J 是 " 賢妻 " 啦…… 不是 " 閒妻 " ……
    這一字之差可是有天壤之別呀……
    小J 就是怕大家會誤會我是閒妻不會煮飯…
    所以才想說可以順便藉此正名一下囉…… 呵呵!

    C & J replied in 2011/05/26 23:37

  • 辛西亞
  • 雖然你寫得很詳細啦, 買食材沒什麼問題, 下鍋也ok, 但是我覺得食材的整理, 然後瑣瑣碎碎地步驟... 還是沒那麼簡單耶
    那天跟姊姊分享你的作法, 姊姊竟然馬上說: 很好啊, 我廚房有義大利米, 這星期你就下廚煮一次來吃吃 !!
    嗚嗚 !! 怎麼會這樣, 只是給她看看食譜, 想說好玩而已, 就叫我馬上下廚實際演練, 讓我有自找罪受的感覺, 她竟然跟我說, 他冒險讓出廚房給我用, 我要謝謝她呢~~ 嗚嗚, 只好硬著頭皮, 完成再跟你報告了..

  • 哈哈… 妳姊是用心良苦呀… 她是為了妳好才這麼說的…
    以妳姊的手藝做這道海鮮燉飯絕對沒問題…
    因為妳和她的等級實在差太多了…
    ( 妳應該知道新手中的新手就是在說妳吧… )
    所以妳姊希望妳的手藝可以有所進步囉…
    真是好姊姊ㄚ… 小J 好感動喔… ^ ^

    買食材和下鍋都ok的話… 那就沒什麼大問題啦…
    處理食材是很麻煩… 但困難度不高…
    反倒是下鍋後的時間掌控要注意…
    米飯煮太久可能底部的鍋巴部分會太焦太乾…
    海鮮類也不能煮過頭… 妳應該知道老了就不好吃了…
    不過妳用的是義大利米,
    不曉得它煮的時間是否和一般白米一樣…
    這點可能就要請妳姊姊幫忙掌控一下時間嘍…
    喔… 好期待妳的作品耶…
    我也好想吃看看難得下廚的辛西亞所做出來的西班牙海鮮燉飯ㄚ…
    好吃的話… 下次去台中時再煮一次給我們吃吧… ^o^

    C & J replied in 2011/05/27 00:01

  • 輕煙飄過
  • 呵呵~ 那首先應該要先謝謝你那兩位廚房新手級的麻吉好友,才讓你有機會證明不只是光會說菜,也能來上一手,看來就是色香味俱全! 太棒了! 頓時從「閒妻」升格成為「神妻」了! XD

  • 輕煙飄過說的對耶…
    麻吉好友讓小J 藉此洗刷了閒妻的罪名囉…
    不過還沒到 " 神妻 " 那麼厲害啦……
    應該還要再經過好幾十年的磨練才能有神妻的神功吧…… ^ ^

    C & J replied in 2011/05/27 00:06

  • 曉彤
  • 這個真是"厚工"的菜呢
    小J還一個步驟一個步驟的寫
    一定很辛苦
    不過看起來真的好好吃的樣子!!
    小J真的是閒妻呢^^

  • 可愛的曉彫…
    小J 就是想擺脫閒妻的罪名呀…
    所以小J 是賢妻… 不是閒妻啦… (嗚…)

    這道菜是前置作業很多…
    但之後就是一一下鍋燉煮…
    對原本就會作菜的人來說並不會很困難…
    只是準備很費工囉…… ^ ^

    C & J replied in 2011/05/27 00:10

  • 佑佑媽
  • 小J 很賢慧哦!
    常看你推薦或介紹餐廳美食,
    還不知道你這麼會做菜耶...

    下次可不可以準備三人分的食材,
    我也要吃啦... 呵呵...

  • 謝謝佑佑媽的稱讚囉… 3Q… ^ ^
    小J 平時也會下廚…
    當然更喜歡去外面吃美食啦…
    不過自己作菜的確會比較健康…
    外面很多食物為了增添美味都會太油或加太多味精…
    為了身體健康… 也不能每天吃外食嘍…

    C & J replied in 2011/05/27 00:15

  • 欣悅
  • 小J超厲害的美食 既豐富又可口看ㄌ肚肚也餓ㄋ
    哇 可以來一盤ㄇ~

  • 欣悅想吃幾盤就儘管拿吧……
    小J 是不會吝嗇的ㄛ…… XD

    C & J replied in 2011/05/27 00:18

  • hafamily
  • 好棒的手藝
    您好用心
    看了又餓了
    好好吃唷
    感謝您~,祝福您ㄛ

  • 小J 每次在網路上看到美食也都會覺得餓了…
    看來大家都會被美食照片給激發食慾耶… 呵呵…
    也祝福您唷……

    C & J replied in 2011/05/27 00:21

  • 玫子兔
  • 對厚...小J~
    真是抱歉..
    怎麼寫成閒妻了..真是太失敬了啦>"<~
    是賢妻賢妻才對~~

  • 呵呵… 沒關係啦…
    小J 知道玫子兔是筆誤…
    有了大家的加持…
    現在要更努力往賢妻的目標邁進囉… ^0^

    C & J replied in 2011/05/27 14:14

  • Isabel
  • 看起來好好吃呀﹗ ^^下次我也學著做^^

  • 謝謝Isabel的稱讚… ^ ^
    自己做會覺得更好吃喔……

    C & J replied in 2011/05/27 14:24

  • annie媽
  • 哇~~
    看起來好好吃喔!
    我不知道原來不用番紅花也可以做耶!

  • 傳統的西班牙燉飯都會加番紅花…
    不過沒加也無所謂吧…
    反正番紅花不便宜…
    就當我們是吃台灣口味囉… 哈哈…

    C & J replied in 2011/05/27 14:29

  • 七先生與艾小姐
  • 小J真的是太厲害惹!!
    西班牙海鮮飯感覺超複雜的,要我自己做根本是不可能的事ㄋㄟ!
    不過這回有小J的食譜,我想下回我應該也能按圖索驥,自己試著做做看囉!
    希望可以做出像小J一樣看起來超可口的海鮮飯啊!

  • 謝謝小艾的誇獎呀… (Happy…Happy…)
    其實前置的處理作業比較複雜,下鍋後主要是火候的掌控,
    如果平日有做菜的話,照著食譜做應該沒問題的…
    相信小艾也可以做出屬於自己風味的西班牙海鮮燉飯囉… ^ ^

    C & J replied in 2011/05/28 11:53

  • 大雄哥哥
  • 真的感謝你的食譜,我那天才有口福品嚐到她的燉飯,雖然不能說冒著拉肚子的危險。老實說,雖然那天吃到的時候已經冷了,但是整碗燉飯沒有腥味。冷的就已經有九十分了,我想熱的燉飯應該有一百分。
    個人認為如果蛤蠣要放在燉飯裡的話,可以先用水煮過等打開之後在後面要收水的時候在放下去,不然不但像你說的水量不好控制,還要擔心太鹹問題呢!
    期待下次的聚會喔!

  • 大雄哥哥竟然打了90 ~ 100分!!!
    看來辛西亞這次的下廚相當成功喔… 害我也好想嚐嚐她做的燉飯…
    您別客氣了… 趁現在辛西亞比較有空的時候…
    多練習一下廚藝也好,以後就可以幫忙分擔一下廚房的工作啦…
    ( 她應該會想揍我吧…… XD )

    先用水煮熟蚵蠣這不失為一個好方法耶… 我倒沒想過…
    那就只用一點點的水將蚵蠣煮開,
    再將煮蚵蠣的水和蚵蠣出的汁 "適量" 一起加入煮燉飯的水量中…
    這樣就不會浪費掉蚵蠣鮮美的湯汁啦…
    燉飯裡多了蚵蠣的鮮甜味小J 個人還蠻喜歡的…
    多謝大雄哥哥賜教…… 大師出手果然不同凡響呀… ^ ^

    C & J replied in 2011/05/29 10:30

  • connics
  • WOW~賢妻小J的美食不賴吔
    我也好想來一碗啊
    每次都看小J去吃美食
    原來小J是個大內高手啊~~
    改天我也要來做看看

  • 謝謝段媽的鼓勵呀…
    小J 還稱不上高手啦…
    只是偶爾會想嘗試做些不一樣的料理而已…
    段媽是有證照的大廚…
    相信這道燉飯對段媽來說可是輕而易舉囉… ^ ^

    C & J replied in 2011/05/30 12:47

  • 辛西亞
  • 真是的, 廚房新手中的新手~ 我知道是誰啦, 需要這樣指名道姓嗎? 真可惡..
    雖然感覺準備食材有點麻煩, 但實際操作起來倒是還好耶, 而且完成後就可以直接當一餐, 其實算是滿省事的啦~
    食材買回來後, 是想說姊姊可以同時幫忙完成(站在旁邊給我信心也行), 沒想到剛好那時遇上不速之客, 她抽不開身, 我就想一邊整理食材, 一邊等她, 結果等著等著, 我的燉飯竟然就這樣完成了... 自己都有點不可思議
    因為同時是兩家人的晚餐, 所以我是用三杯米, 當然其他的材料也都同時做增加 ( 就算味道so so, 也可用豐富的食材來唬一下人~ ), 煮好後, 剛好是滿滿一鍋, 看了就好開心! 因為是第一次做, 中間會不自覺去多開幾次鍋蓋, 很怕一不小心, 就會被我毀了..
    蛤蠣另外煮開再加入的方式, 姊姊就是這樣做的喔, 下次我會這樣來試試~
    另外啊, 我可也是很謙虛的, 隔天還是慎重問姊姊, 我煮的真得ok嗎? 她說第一次做, 算是很不錯的~~
    嘿嘿, 目前為止, 覺得煮東西還滿有趣的喔, 昨天也跟另一外廚房新手報告了我的經驗, 改天就要換他下場試試了, 看來不久後, 我們就可以來場料理大會, 然後開心地大吃一頓囉..


  • 哎唷… 別這樣嘛…
    人家寫在一堆文字之中,想說不會有人注意到的說…
    結果妳又寫了一次… 真是… 無言… ^ ^lll
    好啦好啦… 是我錯了… 太低估妳的能力囉…
    沒想到妳竟然能一個人獨自完成這道複雜的料理… 恐怖哇!
    我原本還以為妳姊會幫妳很多忙的說…
    看來妳真的不是新手中的新手啦…
    原來妳有做菜的天份ㄚ… 想到上次看到妳連打蛋都不太會說… 哈!
    真是讓我另眼相看了!好吧,從現在開始,正式宣佈…
    妳已經晉升為二廚囉…… (我也只是大廚的助手而已喔!) ^ ^

    妳們家的平底鍋也太大了吧!竟然可以一次煮到快五人份量…
    蚵蠣另外煮這個方式還真不錯… 我以後也要這樣做…
    之前曾經因為加了蛤蠣,一次太鹹一次飯太濕…
    妳姊姊和大雄哥哥兩位pro級的都說不錯和好吃,
    我相信妳這次的燉飯一定是成功的…… 很棒很棒,給妳拍拍手!
    原本想說等另一位媽媽新手也試做這道海鮮燉飯之後,
    下次再教妳們簡單一點的菇燉飯,可以省時省力一些…
    看來我太多慮了… 剛剛想了一下…
    那我還是把菇燉飯再做一點升級好了…
    相信對妳們來說是不會有問題的…… *^_^*

    C & J replied in 2011/05/30 12:43

  • 布蘭卡
  • 看起來不錯耶~
    好像也不難,下次來去試看看^+++++^

    不過~一定要加生米嗎??
    這樣就要煮很久了吧@@

  • 應該不難囉…
    小J 的新手好友已經親自下廚做過了…
    聽說算很成功喔… ^ ^

    要加生米煮才行,這樣才有燉飯的香味…
    如果直接用熟米煮的話,那就不是燉飯了…
    生米下鍋後大約20分鐘吧…
    就可以完成這道西班牙海鮮燉飯啦…
    還好囉… 中間燉的時候還可以看電視休息一下… XD

    C & J replied in 2011/05/31 20:02

  • Dionisia
  • 料好多喔,看了讓人食指大動呢!
    番紅花我到現在也沒用過,每次煮需要用到這個材料的料理我都直接省略,
    真的是很貴,我敗不下手啊~~:P

  • 自己動手做就要比外面更多料才行…
    這樣一方面自己吃起來會更過癮…
    另一方面也可以讓老公覺得小J 很厲害囉… ㄎㄎㄎ!
    番紅花據說是香料中最貴的其中幾樣…
    所以小J 也是直接省略,從沒去店家詢問過價錢說…… ^ ^

    C & J replied in 2011/06/05 00:15

  • bluewhale06
  • 這麼粉讚~
    番紅花可以去中藥行買!哈哈

  • 謝謝小飛熊的稱讚囉…… 3Q3Q!
    番紅花太貴了… 錢就省起來吧…
    多吃一點美食好了… XD

    C & J replied in 2011/06/05 15:14

  • 歐~凱倫
  • 小J…這道可以以懶人電鍋做嗎???您覺得效果會一樣"好吃"嗎?

  • 嗯… 用電鍋做沒試過…
    最大差別會沒有鍋巴香,而且香味應該會略微遜一點點兒吧…
    可以試試看,不過可能要分兩階段…
    第一階段先做到海鮮放入之前…
    等米飯熟了之後,再開鍋放入海鮮再蒸一下下就好…
    不然海鮮會太熟就不好吃了…
    勤勞的話,前面炒的步驟也一樣用平底鍋,之後再倒入懶人電鍋煮也行囉…
    凱倫可以試看看,我想應該也會不錯吃喔… ^ ^

    C & J replied in 2011/07/12 18:33

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