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前陣子因為忙碌的生活而無暇預訂今年的聖誕晚餐,之前小J 有過經驗,平安夜當晚沒有訂位的話,想吃的餐廳幾乎都是一位難求,所以今年的聖誕大餐,決定就改由賢妻小J 掌廚,在家自製從沒做過的Pizza!當天早上已先和C哥打過預防針了,如果晚上他回家時,看到的是失敗的Pizza,那…… 聖誕夜的晚餐就改吃…… 泡麵囉!…… ㄎㄎㄎ  

 

 

Pizza_051-f

幸好第一次動手做披薩還算成功,雖然外觀醜醜的,可是老公說味道很好吃…… 害小J 忍不住想來和大家分享一下這次首做披薩的經驗…… 戀愛-動版.gif  

 

Pizza_027-f

自從小J 買了Panasonic 的麵包機,一直想和大家分享用麵包機做吐司和麵包的心得,可是實在沒時間整理那一成堆的相關照片了,這次的披薩餅皮就是用這台麵包機做的,如果沒有麵包機的話,也可以手做餅皮,或是直接買現成的應該也買的到吧……

 

Pizza_028-f

披薩餅皮的材料: (約兩個九吋薄Pizza的份量)

高筋麵粉:230 g
砂糖:7 g
海鹽:4 g
橄欖油:12 g
水:144 ml
速發酵母粉 (Instant Yeast):2.3 g

至於手做餅皮的方法,小J 在烘焙這部分可是新手,完全幫不上忙,有需要的朋友就請自行上網古哥一下囉…… 偷笑  

用麵包機做餅皮的方法:

1. 選擇 "酵母粉" → "麵糰" 功能 → 添加葡萄乾選項選 "有"
2. 按 "開始" 後,直到添加葡萄乾的嗶嗶聲響起,按 "取消"
3. 再重覆1、2的動作一次,這是為了將麵糰打的更有薄膜而做的動作,也是小J 用麵包機做吐司時辛苦試驗的感想,這樣麵包的口感真的會比較軟喔!
4. 選擇 "酵母粉" → "披薩麵糰" 功能,完成後將麵糰取出

 

Pizza_031-f

5. 取出的麵糰將之分成兩等分,揉成糰後蓋上濕布或是保鮮膜,靜置發酵
6. 發酵至兩倍大後,再將麵糰擀成約九吋的圓形狀,即完成披薩的餅皮製作了

因為最近天氣很冷,要等麵糰發酵至兩倍大可能要一小時左右吧,小J 為了節省時間,直接將烤箱轉一小時的時間預熱,然後把要發酵的麵糰就放在預熱的烤箱前面,這樣的溫度,大約發酵個半小時左右就可以有兩倍大了……

 

Pizza_002-multi-f

首先先來介紹夏威夷海鮮披薩的準備食材與製作方法吧,食材可隨個人喜好變換,原本小J 還想加入火腿,結果忘記買了…… 

夏威夷海鮮披薩準備食材

調味料:海鹽、黑胡椒鹽、義大利香料、米酒
比薩專用醬或義大利麵醬:適量
罐頭鳳梨:如圖中的大小約一罐份量
白蝦或草蝦:約18隻
蟹肉棒:約6個
製作披薩專用的乳酪絲:適量

 

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夏威夷海鮮披薩的做法:

1. 蝦子去殼並去除腸泥,洗淨後加入些許米酒和海鹽,拌均後醃漬約半小時以上
2. 蝦頭的部分千萬別直接扔掉ㄚ!將蝦頭內的蝦膏擠出備用 (記得戴手套製作以防被刺傷,小J 一時大意,手指被蝦頭刺了好多個洞呀!3條線  )
3. 鳳梨切塊,水分瀝乾
4. 蟹肉棒切成細絲狀

 

Pizza_038-f

5. 餅皮先放置在烘焙紙上,用叉子在餅皮上戳洞,好像是為了以防過於膨脤的樣子。這次是小J 第一次要將麵糰擀成圓形狀,做起來才發現真的好難喔,怎麼擀來擀去就是不像圓形呀?!…… 是有什麼技巧嗎?麻煩知道的朋友教教小J 吧…… 裝可憐  

 

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6. 將披薩醬或義大利海鮮麵醬 & 精華蝦膏均勻塗一層在餅皮上…… 蝦膏雖然膽固醇很高,可是多了蝦膏的味道,真的是更加美味了耶……

 

Pizza_035-f

7. 然後將蟹肉絲均勻鋪上,再撒上適量的黑胡椒鹽和海鹽調味……

 

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8. 再將切好的罐頭鳳梨塊鋪在蟹肉絲上面……

 

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9. 再將蝦仁放上,並撒上些許義大利香料…… 別看這蝦仁的位置擺的有點兒亂,其實小J 可是算好到時要切六等份時,每一片披薩都會有三隻蝦子喔…… YA  

結果做到這兒時發生一件糗事…… 小J 忘記撒上乳酪絲就將披薩送進烤箱啦…… 所以…

10. 撒上乳酪絲,份量依個人口味添加

 

Pizza_040-f

披薩烤到一半才發現,趕緊將烤箱打開補撒上乳酪絲,可是小J 怕蝦子會過熟,所以只敢放一點點兒乳酪絲而已,雖然小J 不敢吃起司,但披薩後來有學著吃,不要加太多乳酪絲,其實比較符合小J 的口味囉……

11. 將披薩放入已預熱好的烤箱,用220度C烤約15 ~ 20分鐘左右,視不同烤箱而定,時間快到時要不斷觀察以免烤焦喔!

 

Pizza_050-f

鏘!鏘!鏘!…… 一點兒都不圓的夏威夷海鮮披薩出爐啦…… 餅皮也做的太不像圓形了吧…… 起司也只有零星的分佈而已……

 

Pizza_051-f

幸好味道吃起來還真不錯ㄋ…… 自己做的好處,蝦子不像外面做的會泡過,所以蝦味非常香濃,再加上塗上的那層蝦膏和麵醬,更是讓整個披薩的味道非常有層次而且濃厚,好吃!…… ㄚ…… 這次是形容小J 自己做的食物,好像不能這麼自誇耶…… 拍謝拍謝……  害羞 

 

Pizza_068-f

由於前一天剛好買了士林中正路很有名的金馥記烤鴨回家吃,一整隻烤鴨小J 夫妻倆根本吃不完,大概還剩了1/3的切片鴨肉,小J 突發奇想,利用剩下來的鴨肉片,自創一個取名叫北平烤鴨披薩來嚐嚐好了……

 

  Pizza_022-multi-f

北平烤鴨披薩準備食材

李錦記烤肉醬或海鮮醬:適量
醃漬酸黃瓜:一條
洋蔥:約1/4顆
烤鴨片:適量
四季豆:約12條左右
製作披薩專用的乳酪絲:適量

 

Pizza_013-multi-f

北平烤鴨披薩的做法:

1. 酸黃瓜和洋蔥全都切成絲
2. 烤鴨片切成適當大小
3. 四季豆切小段

 

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4. 餅皮同上先放置在烘焙紙上,再用叉子戳數個洞,然後塗上厚厚一層烤肉醬……

 

Pizza_043-f

5. 鋪上洋蔥絲和酸黃瓜絲…… 因為酸黃瓜和烤肉醬的味道已經很重了,所以這次小J 並沒有再加入海鹽和黑胡椒鹽……

 

Pizza_044-f

  

6. 再將鴨肉片均勻放上,後面要加的四季豆是小J 怕酸黃瓜的味道會太重才想加入的,果真有發揮一些平衡的作用……

 

Pizza_046-f

7. 再放入四季豆,最後記得鋪上適量的乳酪絲,愛吃起司的人可以多加一些,小J 怕起司味太重,還是不敢加太多……
8. 將披薩放入已預熱好的烤箱,用220度C烤約15 ~ 20分鐘左右,視不同烤箱而定,一樣要不斷觀察以免烤過頭了!

 

Pizza_055-f

YA!YA!YA!…… 食材亂亂搭配的北平烤鴨披薩也出爐了…… 鴨肉和酸黃瓜絲很搭,烤肉醬塗多一點兒果真沒錯,還有四季豆的清甜有畫龍點睛的效果,喔喔…… 小J 還是要厚著臉皮說…… 好吃好吃!!…… 灑花瓣.gif  

 

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C哥也對這北平烤鴨口味很稱讚,問他喜歡夏威夷口味還是北平烤鴨口味,得到的答案果真不出小J 的猜測…… 都喜歡!!不過小J 聽了還是很開心啦…… 不曉得你 (妳) 比較喜歡哪一種口味的披薩呢?!…… 有興趣的話,就自己動手做一個吧,既健康又美味喔…… smile 

 

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C & J 靜遊世界

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留言列表 (36)

發表留言
  • 昀
  • 碗拿來了~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

  • 嗯…… 昀拿錯餐具了喔……

    吃披薩要用盤子ㄋ…… XDDDDD

    C & J 於 2012/12/26 23:13 回覆

  • 昀
  • 小J

    我完全崇拜妳中...................................

    別客氣~盡量 用力 努力 的給她囂張

    完全不用不好意思

    只要






    分我一盤吃啦~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

    2013年要努力做菜喔~哈哈~^^


  • 還是昀最好了啦……

    小J 其實很想說的是……

    真是超級無敵好吃的啦!!!!!……

    因為是第一次做……

    對這樣的成品可是非常滿意呢……

    沒問題……

    小J 一定會願意分昀一起吃的……

    這麼好吃的料理,當然要和大家一起分享囉…… ^ ++++++^

    C & J 於 2012/12/27 14:31 回覆

  • Sophia
  • 自己做的味道最合口味了, 讚, 不用跟別人去餐廳擠又吃美食, 最好了

  • 前幾年某次聖誕節出去吃…
    餐廳為了放更多座位變得好擁擠…
    吃起來一點兒都不愉快不舒服呢…

    C & J 於 2012/12/27 14:32 回覆

  • Dionisia
  • 我兩種口味都喜歡!
    蝦好大隻又好多喔,烤鴨也很讚,料多味美,小J的自製披薩好銷魂啊!

  • 沒想到第一次做就能有模有樣,還真開心呢…
    自己做自己吃,材料就完全佛心來的盡量撒上去啦…
    其實內心還想再多加一兩層食材耶… 哈哈!

    C & J 於 2012/12/27 15:00 回覆

  • 文哲
  • 這兩種我都喜歡..真材實料

    沒有一點偷工減料( 外面賣的都如此

    還會自己做披薩..太棒了~~

  • 小J 也是第一次做,很高興能成功…

    就算是自己給自己的聖誕禮物吧…

    自己準備的食材完全可以放心…

    看到成品,更是覺得…

    外面的披蕯怎麼料這麼少呀… 呵呵… ^ ^

    C & J 於 2012/12/27 15:03 回覆

  • 阿計
  • 哇~看來不錯阿...

    這個時間看實在餓阿

    好久沒來串門子囉
    新年快樂喔~ ^^

  • 阿姐好久不見… ^ ^
    送上小J 遲來的聖誕祝福…
    也祝阿姐新年愉快…

    對了…
    小J 有在梅子綠那兒看到阿姐喔…
    雖然只看到照片中的阿姐…
    可是小J 還是莫名的覺得很開心呢… XDDD

    C & J 於 2012/12/27 15:10 回覆

  • 小白鯨
  • 賢妻小J動手做,C哥要是很會嫌,白鯨把他撞飛去~~~~


    呵呵~~我喜歡夏威夷的清爽,我喜歡北平烤鴨的濃郁!
    這樣吧,我就來一份夏威夷烤鴨!!!

  • 對於小J 做的食物…
    C哥通常可是會很識相的說好吃呢…
    原來是… 原來是有小白鯨在背後的威脅呀… 哈哈…

    想吃綜合口味是嗎?…
    好… 好… 好…
    小J 就幫小白鯨各切一片…
    然後放入果汁機攪一攪…
    這樣綜合口味就完成囉…請慢慢享用… XDDD

    C & J 於 2012/12/27 15:13 回覆

  • 霸子buuzkuo
  • 酷~~~
    自己動手做的披薩
    而且還自行研發新口味 北平烤鴨口味
    哈哈 真是很有創意 好羨慕有口福的C哥

  • 因為剛好有現成的食材嘛…
    就想說亂亂拼湊把剩餘的食材消耗一下…
    沒想到竟然也能做出一道不錯的披薩…
    真的是太開心啦…
    所以說… 小J 是賢妻… 是賢妻啦… 哈哈哈!

    C & J 於 2012/12/27 23:04 回覆

  • HUA HUA
  • 小J家的 PIZZA料也太豐富了吧!滿滿的耶!!我剛吃完早餐又餓了~~~~XD
    Happy new year!! :D

  • 自己吃的當然就給它盡量的加料囉…
    這樣吃起來才過癮呀…
    也祝Hua Hua ~ 新年快樂!! ^ ^

    C & J 於 2012/12/27 23:05 回覆

  • chun
  • 哇~自己做的果真不一樣
    料多實在,而且從小J和C哥品嚐過後的知道真的色香味俱全!!!!
    咕嚕咕嚕了....^^

  • 自己做的真的料可以比外面的多很多…
    就是得有足夠的時間做呀…
    小J 可是從下午就開始慢慢準備食材ㄋ…
    不過有做成功就好,一切還是很值得的… XDDD

    C & J 於 2012/12/27 23:08 回覆

  • ting
  • 真厲害呢
    看起來都好好吃喔

  • 哪裡哪裡… 亭過獎了…
    不過… 真的是不錯吃耶… ㄎㄎ… ^ ^

    C & J 於 2012/12/27 23:09 回覆

  • Cindy
  • 我今年的聖誔節也是跟老公在家吃PIZZA耶!!
    不過我沒小J那麼賢惠~~所以訂了"打了沒"PIZZA~~哈哈!!
    小J實在太厲害了~~自己做的~~
    吃起來更加有感情~~也更加的美味呀!!

  • 小J 家通常都是吃 "必勝牌" 耶… 呵呵…
    那天要自己做Pizza時…
    還把必勝牌的menu拿出來參考了一下…
    想學學看人家都是加了什麼材料呢…
    不論是情人或是夫妻,能一起度過耶誕夜…
    都是很幸福的時刻呀… XDDD

    C & J 於 2012/12/27 23:13 回覆

  • 玫瑰小丸子
  • 拍手拍手
    真的強啊 我這當媽的若把這招再學起來
    愛犬會愛死我的啦

    聖誕節那天我是買了好市多的批薩XD
    寒假來練一下
    筆記抄起來囉~

  • 感恩感恩…
    常聽人家說…
    要抓住老公的心,就要先抓住老公的胃…
    原來玫瑰不僅要抓住老公的胃…
    還要多抓一個小孩的胃呀…
    真是辛苦妳了… ^ ^

    好市多的比薩也很不錯吃…
    每次去都好多人在吃喔…

    C & J 於 2012/12/27 23:19 回覆

  • 莫宰羊
  • 黑默:料好多唷
    這就是自己做的好處阿
    我也要來一塊>///<嘿嘿

  • 沒錯沒錯…
    自己做一定要食材豐富…
    這樣就算做的沒外面的好吃…
    至少能以料多取勝呀…
    沒問題… 每種口味都各送上一塊囉… XDDD

    C & J 於 2012/12/27 23:21 回覆

  • 蝦蝦
  • 優秀
    餅皮像是陪襯咧 XD

  • 謝謝蝦蝦的稱讚呀…
    不過餅皮份量小J 是抓得有點兒少了…
    其實原本是想再做稍微厚一點點兒的皮…
    下次就能做得更好了… 呵呵…

    C & J 於 2012/12/27 23:23 回覆

  • 雷泥鰍
  • 剛剛帶魚娘出去吃完晚餐回來...
    看到那隻"章魚"後...
    實在不知道該說些什麼...
    小J...一切盡在不言中...謝謝...ToT

  • 泥鰍別這麼客氣嘛…
    希望那隻 "章魚" 能帶來些許歡樂時光…
    這樣小J 也會很開心囉…
    Happy New Year!!!… ^ ^

    C & J 於 2012/12/27 23:01 回覆

  • 愛粉紅
  • 厲害!厲害!~

    蝦子很大,鴨肉的看起來也不錯!好難選擇啊!!~((抱頭中....

  • 愛粉紅別那麼煩惱嘍…

    別客氣…

    那就每種口味都來一份吧… XDDD

    C & J 於 2012/12/27 23:25 回覆

  • annie
  • 你真的太厲害了!
    自己做料真的很實在!

  • 小J 也是邊看食譜邊做的啦…
    除了餅皮比較複雜之外…
    其他就是將材料全都放上去…
    然後送進烤箱就完成囉… ^ ^

    C & J 於 2012/12/28 12:50 回覆

  • 小女王
  • 是不是~
    就說妳超有才耶~
    嘖嘖~
    看的我都想伸手往電腦拿一片來吃了~XDDDD

  • 哈哈… 被小女王誇有才…
    讓小J 連身體都覺得飄飄然的ㄚ…
    超開心的…
    小女王想吃幾片都儘管拿吧… XDDDD

    C & J 於 2012/12/28 12:52 回覆

  • Echo
  • 烤鴨口味
    配料針對味
    小J好手藝


  • 謝謝Echo的讚美… (旋轉ing)…
    烤鴨是想起以前吃的北平烤鴨會包酸菜…
    因為家裡沒酸菜,所以想說用酸黃瓜代替應該也不錯囉… ^ ^

    C & J 於 2012/12/28 12:54 回覆

  • lulu咪
  • 讚~真的好厲害

    賢慧唷!

  • 大家怎麼都這麼善良…
    害小J 都覺得不好意思了…
    第一次做披薩能做出這樣的成品…
    自己也覺得很開心呢… ^ ^

    C & J 於 2012/12/28 12:55 回覆

  • 楊小蝦
  • 那個料未免也太海派放超多
    都擠出來邊緣了好囂張 XD

    而且 哪裡會醜 
    你是故意講給我們反駁的吧...XXDDDDDD
    明明就漂亮得要死啊....

    一看就是好吃 厚
    人家要吃啦...T^T (翻滾中)

  • 自己做的食物一定要加很多料…
    這樣才可以取勝呀… 哈哈…

    厚… 小J 不是客氣…
    因為… 它不是圓的… 它不是圓的啦…
    披薩應該是圓的才對呀…
    雖然好吃,但是外觀不夠圓…
    所以要扣一點兒分數囉… ㄎㄎ…

    料很多看起來就會很好吃…
    拍謝拍謝…
    又讓小蝦翻滾了… XDDD

    C & J 於 2012/12/28 13:02 回覆

  • 一甲子
  • 這樣的pizza 誰不想來吃一塊呢?

    我也要! 我也要!

  • 來… 來… 來…

    一甲子就和小J 一起開心的吃pizza吧…

    一邊吃pizza,一邊開心的準備跨年囉… XDDD

    C & J 於 2012/12/29 23:41 回覆

  • 丫頭
  • 謝謝你這麼詳細的教學,真想試一試呢!!看起來真好吃~~

  • ㄚ頭別客氣呀… 大家互相分享…
    有機會可以試一試,小J 也是第一次做呢…
    好像餅皮成功話,就差不多沒問題了… ^ ^

    C & J 於 2012/12/29 23:43 回覆

  • 塔咪
  • 小J太厲害啦!
    兩種口味都好彭派美味^^bbbbb

  • 謝謝塔咪的捧場呀…
    料多看起來就能讓人胃口大開…
    這是自己做料理的小撇步囉… XDDD

    C & J 於 2012/12/29 23:44 回覆

  • 梅紫子
  • 梅....也好想吃喔 [:emotion1339048791-204949464.gif]

  • 沒問題… 沒問題…
    梅紫子想吃什麼口味都盡量吃吧… ^ ^

    C & J 於 2012/12/29 23:46 回覆

  • piecece
  • 小J好厲害唷!!!!
    看起來超好吃的耶((相信實際吃起來也是唷))~~~

  • 謝謝piecece的稱讚啦…
    第一次做能做出這樣的成品,小J 也是很開心ㄋ… ^ ^

    C & J 於 2012/12/29 23:47 回覆

  • pokana0730
  • 自製的pizza餡料看起來超豐富的啦
    小J很厲害呢
    目前我都還沒有成功的自製食物呢@@

  • 都不用自己自製食物…
    那表示pokana很好命喔…
    就算小J 媽咪以前曾說過…
    女生不會開車是好命…
    因為這樣就會有男生載了… 哈哈…

    C & J 於 2012/12/30 00:13 回覆

  • louker
  • 小J好賢慧呀 做出來的批薩 光看就讓人流口水 好專業
    披薩皮稈不圓 louker也一樣啦 好吃比較重要
    我家麵包機都是louker在用 老婆負責指揮 呵呵~~
    節日外食被店家敲詐 不如在家當賢慧的妻子來得溫馨
    平常C哥常帶小J到處旅遊吃香喝辣的 小J頭腦不錯呦 除了會吃美食 也會做美食耶
    看過幾次小J做的食物覺得很道地 鼓掌 讚 讚 讚 希望兒子能娶到這種老婆 讓louker也能沾點光

  • 哇… 那代表louker也做過披薩囉…
    那皮真的是怎麼桿都桿不圓耶…
    小J 還記得louker做的麵包都是隨性發揮…
    想加什麼料都不按牌理出牌啦…
    用麵包機做麵包,小J 還在學習摸索當中…
    現代的女生會做菜的愈來愈少了…
    畢竟女生很多也要上班,許多小倆口都是吃外食了…
    louker兒子的香港女朋友還帶你們遊香港澳門…
    看起來也是很不錯的未來媳婦ㄋ… 呵呵… ^ ^

    C & J 於 2012/12/30 01:15 回覆

  • 藉花觀心

  • 廚藝越來越精進,佩服佩服~~~!!

    自己掌廚清洗的食材,還是比較衛生,

    像我週間每天外食......每天都不曉得該買什麼吃.....口年!!


  • 謝謝觀心的鼓勵,小J 也希望自己的廚藝能愈來愈好ㄋ…

    每天吃外食真的會吃到不知道要吃什麼才好…

    而且有些外食不容易吃到蔬菜,油分又較高…

    營養攝取方面就要多加注意了,能自己煮還是比較健康囉… ^ ^

    C & J 於 2012/12/30 01:21 回覆

  • Aliang &amp; Lynn
  • 哇....小J 做的披薩料好多哦....
    肯定是好吃的啦.....
    妳好厲害耶....我....應該好好向妳看齊..... ^_^

  • 哎喲…Lynn別這麼說嘛…
    小J 也是第一次做披薩呢…
    試著邊看邊學邊做…
    做成功了以後就又多了一道料理可以大展身手囉…
    新年快樂!!!… ^ ^

    C & J 於 2012/12/31 12:45 回覆

  • 悄悄話
  • 拿鐵不加糖
  • 哇哇哇))))))
    小J身上已經有阿基師的影子啦!!
    光看就要流口水,
    那澎湃的配料, 還有明明就很美的賣相,
    快送一個PIZZA來陪拿鐵跨年吧!!

  • 哈哈哈…
    拿鐵這是極高的讚美呀…
    讓小J 聽了心花怒放ㄋ…
    來來來… 馬上派快遞送兩個PIZZA過去…
    讓拿鐵邊吃著小J 做的PIZZA,邊倒數著跨年呀… XDDD

    C & J 於 2012/12/31 14:09 回覆

  • 小司麥@u@&quot;
  • 也許~
    不久的將來
    將會出現J大師批撒店
    美味傳香全台~

  • 哈哈… 小司麥嘴巴真甜呀…
    嗯… J 大師批撒店…
    這名字不錯,很有氣勢的感覺…
    希望能大賣囉… 哈哈…

    C & J 於 2013/01/02 22:15 回覆

  • OZS
  • 這兩種口味都是外面吃不到的

    披薩其實應該要Home made 才好吃

    外面賣的道出都一樣的口味

    有時吃起來還真沒意思咧

  • 自己做的披薩真的可以是料多實在…

    以前沒做過,還一直覺得很困難…

    自己做過一次之後,就知道原來並不會很難…

    以後想吃披薩都可以自己動手做囉… ^ ^

    C & J 於 2013/01/02 23:05 回覆

  • superp
  • 料也太澎湃了,真讚
    另外真的很想試試看士林的那家烤鴨

  • 那家烤鴨味道還蠻好吃的…
    偶爾到那附近就會想去買…
    兩個人其實買半隻就夠了…
    可是一排隊後就會覺得買一隻比較划算…哈哈…

    C & J 於 2013/01/13 00:20 回覆

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