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從未吃過麗江料理的C哥和小J ,這天帶著小J 媽咪一起進入到雲南麗江料理的世界 ~ 雲之南,麗江斑魚火鍋可說是雲之南的獨特料理,用餐時刻才吃到一半,小J 媽咪就說,下次要帶她超愛吃火鍋的朋友來,讓朋友知道什麼才是最新鮮頂級的火鍋料理!所有菜色皆不添加味精,天然食材熬煮成的美味湯底與活斑魚料理,讓人一吃過就會愛上它…… 

 

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雲之南,位在大安區遠企購物中心附近,近捷運六張犁站,步行約5分鐘,雖然身處巷弄內,但客人卻絡驛不絕,可見其獨有之魅力……

 

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老闆娘是麗江姑娘,斑魚火鍋在麗江或許不算稀奇,但在台灣卻是難得一見的料理,牆上以雲南之物和照片裝飾,聽說是老闆對另一伴思鄉之心所表現的體貼……

 

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不少企業大老闆和演藝人員都是雲之南的顧客,看著牆上好幾位熟悉的名人照片與簽名 (是只有小J 對他們熟悉啦!),讓小J 更加期待這天的料理了……

 

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這醬料區大家一定不能錯過,小J 個人認為,到了雲之南沒吃過他們家的秘製醬料,就不能算是真正拜訪過雲之南呀…… 

 

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愛吃辣的朋友一定要試試這香氣十足的小米辣和薑沫醬,愛吃蔥的朋友一定要試試這宜蘭三星蔥製成的青蔥醬,獨特的秘製醬料,讓雲之南堅持採用的天然食材,美味度更加提昇……

 

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在主角上桌之前,當然要先點幾道人氣商品來嚐嚐 ~ 麗江手工涼皮,老闆娘每天花費8小時才能製成的手工涼皮,每日限量供應,涼皮相當軟嫩古溜卻不失Q彈口感,會讓人想一口接一口的吃……

 

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與碗底的酸辣醬汁拌勻就很好吃,不過再加入小米辣後一口吃下,小J 忍不住睜大眼睛望向C哥,然後很驚嘆的說:這辣醬好好吃喔!……所以說,大家來雲之南用餐一定要記得拿醬料搭配呀 …… 一度讚.jpg

 

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秘製泡蘿萄,微甜微酸,酸度不會那麼刺激,清爽的口感還不錯……

 

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雲式豌豆粉,以純豌豆粉做成,綿密鬆軟有點兒像粉糕的口感,淡淡的天然豌豆香,拌上花生粒和辣醬汁可以增添風味……

 

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今天的重頭戲就是這套 ~ 整隻活斑魚,每日限量供應,且一定要事先預約才行,因為斑魚在上桌前一個半小時內,店家保證絕對是活跳跳的新鮮斑魚,光處理斑魚就得花上不少時間,所以一定要預約才吃的到。宴客時也可以考慮請店家在桌邊表演片魚技巧,不過需另加價500元服務費……

 

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我們選擇了雲式精燉鮮魚湯和老重慶麻辣魚湯鍋底,另有四川酸菜魚和咖哩魚湯鍋底,店家堅持每日現做供應的魚湯鍋底,以半桶水和半桶魚的方式熬煮,不添加任何調味料或湯塊,讓顧客可以品嚐到最新鮮最純粹的湯頭……

 

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第一次到雲之南用餐的客人,店家都會做詳細的介紹,老闆建議未添加其它食材之前,一定要先喝一口最單純甘甜的湯頭,這才是天然食材的天然滋味……

 

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新鮮的生魚片,取自活動力最強的斑魚尾巴,斑魚是一種淡水魚,俗稱雷魚或斑鱧,不過連學生時期經常在市場幫忙外公的小J 媽咪都說不知雷魚是啥,讓小J 很好奇的上網查了一下……

 

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照片中就是斑魚,也叫蛇頭魚,看起來有點兒小可怕,不過又有手術魚之稱,可見其營養成份不少,照片截取自TVBS節目「台灣是我家」的專訪,有興趣的朋友可以點入觀賞有更詳細的介紹,小J 倒是被片尾老闆娘的內心話感到十分動容…… 淚眼汪汪.gif

 

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斑魚的肉質相當紮實容易影響口感,故需將之切以極薄片,讓口感因此轉化成彈牙順口,肉質相當Q彈軟嫩,且帶自然甘甜鮮味,C哥說這是很難得吃到的生魚片口感,很好吃,讓人印象深刻……

 

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鏘鏘!整隻活斑魚的其它部位和火鍋料理全送上來了,既然是主打新鮮活魚料理,講究的就是新鮮度,小J 當然要速速拍照趕緊準備下鍋大啖美食了……

 

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魚身部位以兩刀式的蝴蝶片切法,切成薄如紙片的魚肉,中間還留有一小條的魚皮,讓口感層次更豐富……

 

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單片下鍋後涮個4-5秒即可,口感軟嫩中夾雜著魚皮的微脆感,先試試原味,淡淡的鮮魚香氣又是一天然的美味,好吃…… 一度讚-2.jpg

 

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吃過原味後一定要再加上小米辣和薑沫醬,或是青蔥醬搭配,香氣十足的辣醬與滿滿的蔥香味,和魚肉總是絕配,讓魚肉的甜度更加突顯,好好吃喔………… 

 

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綜合蔬菜盅與養生綜合茹,大口吃肉之外,當然還是要點些蔬菜類來平衡一下,蔬菜盅底部還有高麗菜,品質都很不錯……

 

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這盤魚肉塊耐煮,老闆說可以留到最後再慢慢啃它,魚肉也是很嫩,不過魚刺頗多,吃的時候要小心點兒……

 

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干貝海鮮拼盤,選用的是可以生食等級的北海道干貝,敢吃生食的不用煮太久即可起鍋,又鮮又甜的干貝總是能讓小J 覺得意猶未盡……

 

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蝦子也是超大隻的,口感飽滿口味也是很鮮甜呀……

 

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霜降牛肉,對不愛吃肥肉的小J 來說,霜降牛肉的油花比例很適合……

 

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牛肉片我們直接放入麻辣鍋底涮煮,口感很軟嫩,口味帶點兒麻度更香,好吃……

 

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現做手工花枝滑,這道小J 個人推薦也是必點,完全不添加魚漿,99%是用4A級的軟絲,加上1%的蛋清與微量豬油所製成的……

 

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吃起來完全就是單純的軟絲香味與甜味,讓小J 都捨不得沾醬料,只想細細品嚐那大自然的海味,讚! …… 好愛-5-動畫.gif

 

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雲之南手工米線,米線也是直接下在麻辣鍋底,口感相當的軟Q,好吃……

 

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麗江烤餌塊,用大米製成的烤餌塊,吃起來口感有點兒像麻糬,直接吃帶淡淡的米香,或沾煉乳也行,這道小J 媽咪很愛捏……

 

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用餐期間看到幾位單身的客人看了門口的菜單後就走進來用餐,原來這裡的米線和粑粑絲等餐點也很有名氣,小J 已決定要再找機會去嚐嚐其它的菜色了…… 偷笑.gif
Menu請參考官網,有很詳細的介紹……

 

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這天到雲之南用餐,品嚐到從未吃過的麗江斑魚火鍋與其它麗江料理,讓小J 大開了眼界,用很自然平凡的食材,變成了很不平凡的料理,對講究健康飲食的人來說,雲之南是很棒的選擇。然而店家堅持天然食材的原味清甜,或許未必能符合所有人的味蕾,不過雲之南的秘製醬料也實在太出色了,所以習慣重口味的朋友其實也完全不用擔心,獨特美味的醬料正等著您囉…… 可愛笑臉.gif

 

雲之南 ~
官網:http://www.yunzhinan.com.tw/
官網詳細菜單:https://issuu.com/43399/docs/yunzhinan_lite
官方粉絲團:https://www.facebook.com/yunzhinan/
地址:台北市大安區安和路二段184巷8號
訂位電話:02-2737-1116
營業時間:午餐 11:30 - 14:45 / 晚餐 17:30 - 21:30,週一公休

 

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C & J 靜遊世界

C & J 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(31) 人氣()


留言列表 (31)

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  • 橙光
  • 完全打中我的心啊!雖然是第一次知道這家店
    尤其是三款辣味醬料,我家老爺應該會統統愛

    小J 介紹美食的功力會讓人天天想挑一家來吃 ^_^
    可惜遠在台北,直接把這一篇傳給兒子好了,希望下次北上時可以一起去吃囉 ^^

  • .
    小J 第一次看到雲之南的介紹文時
    也是和橙光一樣的心情呀
    看完後就覺得好想親自拜訪一下才行囉

    謝謝橙光的鼓勵與支持捏… (啾咪)
    有機會上台北和兒子聚餐時
    這裡是不錯的選擇喔
    離捷運站不會很遠,附近也有停車場喔… ^ ^

    C & J 於 2017/08/29 13:49 回覆

  • chun
  • 看小J形容得好好吃喔!!!
    雖然我不太愛吃魚
    不過有時候去外面有些餐廳
    如果主打魚~我們偶爾還是會想嘗試一下
    會覺得如果眾多人主打
    那料理應該就不會有我們害怕的魚味~~
    不過如果有魚刺~~~那道我們就會有點怕怕的~~XP

    這家的醬料區感覺很優~~
    如果有來!一定要聽小J的建議來試試!!!
  • .
    小J 記得Chun沒有特別愛吃魚喔
    這裡的魚肉完全沒有可怕的魚味
    就是很新鮮自然的淡淡清甜味而已
    魚刺較多的那部位
    吃起來是真的比較麻煩了些

    Chun有機會到雲之南的話,也可以點其他餐點
    都是用天然的食材不加味精,感覺就很健康捏
    Chun敢吃辣,一定要試試小米辣加上薑沫醬
    真的很好吃很開胃喔… ^ ^

    C & J 於 2017/08/29 19:44 回覆

  • 藍♀β♥love♥晴
  • 這魚的確看起來有點恐佈,但是....
    好像好好吃耶,看起來超新鮮的
  • .
    對呀!沒想到斑魚的原貌有點兒嚇人說
    還是看看上桌的魚片就好
    晶透又美味的魚片,看了就很舒服… 哈哈

    C & J 於 2017/08/29 19:47 回覆

  • YSL
  • 嘖... 我們的聚會清單越來越長了這如何是好啊...
    密製醬料說得這麼誘人
    然後小J又這麼會拍
    這這這....
    小J媽媽超幸福啦!!

    首圖給我第一個感覺是... 洗碗的人好辛苦啊 XD

  • .
    那秘製醬料是真的很好吃嘛
    小J 應該問一下老闆有沒有外賣醬料說
    如果有了醬料搭配
    應該可以替小J 的粗淺廚藝大大加分吧… 嘿嘿

    YSL果真是氣質貴婦且心地又善良
    小J 看了首圖完全沒想到洗碗的人好辛苦
    偶… 偶只想到看起來好好吃喔
    這… 這該怎麼辦是好呀!… (羞愧反省中)… ^ ^

    C & J 於 2017/08/29 19:51 回覆

  • Kenny's Blog
  • 麗江手工涼皮感覺好特別好想嚐看看,
    麗江斑魚火鍋料理也很獨特,
    斑魚感覺肉質非常Q彈與鮮美!

    +1
  • .
    第一次吃到麗江斑魚火鍋料理
    真的是很美味又很特別
    這餐吃的很過癮,讓人回味無窮呢
    感謝Kenny推推… ^ ^

    C & J 於 2017/08/29 20:17 回覆

  • 小馬達
  • 哈哈哈
    我一直看那個盤子的花色好美喔
    看到後來才發現那是魚片耶
    我的眼睛真的需億多吃魚了
    這裡的魚料理火鍋果然品質很好


    推推
  • .
    哈哈… 小馬達真是太可愛了吧
    竟然把魚片看成盤子的花紋
    不過如果有這款的盤子好像也挺美的喔
    感謝小馬達推推… ^ ^

    C & J 於 2017/08/29 20:19 回覆

  • 太陽公公
  • 感覺不錯耶
  • .
    對呀!好多菜色都很美味呢… ^ ^

    C & J 於 2017/08/29 20:20 回覆

  • Sherry
  • 哇!好精緻的一餐
    難怪許多名人都是座上客
    感覺雲南料理也有點日式料理的味道
    不過那個辣辣辣,有點小怕怕...
    XDD
  • .
    小J 雖然沒和名人同桌
    但也可以算是品味有志一同對吧… 呵呵
    一點兒都不敢吃辣的Sherry就跳過那超級美味小米辣吧
    別擔心,還有青蔥醬和麻醬也是美味的醬料囉… ^ ^

    C & J 於 2017/08/29 20:24 回覆

  • TAN MI LADY
  • 太適合帶家人來這吃飯了!!
    而且好精緻歐
  • .
    沒錯沒錯!很適合全家人一起來吃
    不論是想吃簡單的,或是澎拜的
    都有很多菜色可以選擇囉… ^ ^

    C & J 於 2017/08/29 20:28 回覆

  • KiKi媽咪
  • 看起來很美味耶
  • .
    吃起來也是很美味囉… XDDD

    C & J 於 2017/08/29 20:28 回覆

  • 莫赤匪狐
  • 鱧魚似乎是一種凶悍的肉食魚對不對,好萊塢演這類的變種鱧魚吃人什麼的B級電影我看了好幾片,所以我對這道頂級魚肉就....還好而已,我要吃蝦子和干貝!小J 餵餵,啊~

    啊啊啊啊嗚哇哇哇 (被歐聲)
  • .
    蝦米?!變種鱧魚吃人?!
    這什麼可怕的電影,阿狐竟然還看了好幾片
    那就換阿狐把鱧魚給吃下肚也不錯呀
    應該可以有一股復仇的爽快吧… 哈哈哈

    咳咳!這個習慣是應該要改掉才行喔… ^ ++++++ ^

    C & J 於 2017/08/29 20:31 回覆

  • airgotojp
  • 這間曾去過
    食材跟口味都很優

    感恩分享 午安
  • .
    好食材好味道
    就能讓人留下好印象

    感恩來賞文,晚安囉… ^ ^

    C & J 於 2017/08/30 00:21 回覆

  • Suger25
  • 推推~
    那海鮮也太迷人了
    都好想吃喔!!!
  • .
    很新奇的料理
    不僅擺盤美觀也美味呢
    感謝Suger推推… ^ ^

    C & J 於 2017/08/31 18:21 回覆

  • monica
  • 第一張照片就很吸引我了
    感覺魚片很新鮮味濃~
    重要的是這樣的口味也獨特
    當然力推啊
    謝謝分享喔
  • .
    這樣的麗江料理口味的確很特別
    小J 也是第一次嚐到,覺得很新鮮
    有機會還想再嚐嚐其它菜色
    畢竟以前都沒機會吃麗江料理呢
    謝謝monica的力推呀… ^ ^

    C & J 於 2017/08/31 18:26 回覆

  • Bobo
  • 好特別的麗江斑魚火鍋啊~~
  • .
    對呀!在台灣還沒吃過這種斑魚火鍋
    算是很獨特又美味的料理囉… ^ ^

    C & J 於 2017/08/31 18:26 回覆

  • Miner
  • 如果[雲之南]在高雄有分店,Miner一定會帶喜歡吃魚的媽媽一起去嚐鮮~

    菜單上的米線&粑粑絲,我也滿有興趣的!
  • .
    原來Miner媽媽也愛吃魚料理呀
    那有機會上台北的話,真的可以去嚐嚐看
    畢竟麗江斑魚料理在台灣算很獨特
    米線口感很好,沾辣醬也好吃
    小J 下次也想點個米線吃個過癮囉 … ^ ^

    C & J 於 2017/08/31 18:32 回覆

  • 纖茹
  • 這魚片就像藝術品般美麗
    吃起來一定特別有滋味吧!
    看起來就好好吃喔~
  • .
    吃起來的確很特別呢
    和一般吃到的活魚料理很不一樣
    纖茹有機會可以試試喔… ^ ^

    C & J 於 2017/08/31 21:30 回覆

  • 史蒂芬昌
  • 還沒機會去麗江
    先來個麗江鍋也是不錯 ~~
  • .
    對對對!不知何時才會有時機會去麗江呀
    可以在台灣就吃到麗江料理,真的很棒… ^ ^

    C & J 於 2017/08/31 21:31 回覆

  • S媽
  • 看起來好讚喔
  • .
    外觀很美,口味也很讚囉… ^ ^

    C & J 於 2017/08/31 21:31 回覆

  • 小白鯨
  • 喜歡吃泰緬料理,喜歡吃雲南料理,
    就是沒聽過還有麗江料理?

    細細看完這一篇,
    口水嘩啦啦流一地,
    尤其是30629那張照片最邪惡了!

    不用飛去遙遠的麗江,
    就能在大安區享用美食,
    喔~~~太幸福了~
  • .
    看來小白鯨很愛吃生魚片
    也很懂吃生魚片
    才會一眼就相中那張照片啦… XDD

    小白鯨喜歡吃雲南料理呀
    那麗江料理也算是雲南料理的一種
    小白鯨應該也會喜歡喔
    走走走… 小白鯨何時要去吃
    記得要揪C哥一起去,還有…
    順便也讓小J 跟一下囉… ^ ^

    C & J 於 2017/08/31 21:44 回覆

  • 綠桃子
  • 這篇看來太好吃了!!!
    魚湯鍋, 涼皮和秘醬料完全就是我的菜呀~
    這一定要筆記!!!
  • .
    小J 也覺得好吃,所以和大家分享
    秘製醬料搭配鮮魚料理或涼皮等
    都是很美味的享受呢… ^ ^

    C & J 於 2017/09/04 13:18 回覆

  • alice987654321
  • 雖然我不太吃海鮮
    但是其他東西都好吸引我
    我超愛吃蔥的啊!! 哈哈 想試試看那個醬料阿~~~
  • .
    Alice不太吃海鮮呀
    海鮮對小J 來說可是很愛耶… 呵呵
    不過雲之南的麵食類也是人氣商品
    加入滿滿的青蔥醬應該也很美味囉… ^ ^

    C & J 於 2017/09/04 13:22 回覆

  • 太陽公公
  • 謝謝分享
  • .
    不客氣,也謝謝太陽公公來訪… ^ ^

    C & J 於 2017/09/04 13:22 回覆

  • s2905074
  • 連不喜歡吃魚的我 都好想去試試了哦!
  • .
    Micky也不愛吃魚喔
    魚的營養成份很不錯捏
    小J 一週會至少吃一次魚料理呢… 呵呵

    C & J 於 2017/09/04 13:24 回覆

  • piecece
  • 這些食材看起來好像藝術品喔~~
    真是視覺與味蕾兼具的饗宴阿~~
  • .
    沒錯沒錯!視覺與味蕾雙享受呢
    魚片是很費刀功和費時才能處理完成
    所以能呈現出美麗又美味的饗宴,讓人特別讚賞… ^ ^

    C & J 於 2017/09/04 13:29 回覆

  • 艾多美。彥惠
  • 天氣轉涼了!
    是吃火鍋的好時機啊~
  • .
    這幾天是有比較涼一點點兒
    希望不要再熱回去囉… ^ ^

    C & J 於 2017/09/04 13:30 回覆

  • Ivy
  • 首圖真是太吸引人了,尤其我也很愛吃魚,
    這樣的料理真是大開眼見了,
    不過令我好奇,為何要分很多盤子放,
    原以為是不同魚,可是都是同一條,
    且放的魚肉也不是很多,這樣要洗很多盤子ㄋㄟ~
  • .
    原來Ivy也愛吃魚喔
    那這家的天然料理或許妳也會喜歡囉
    這個問題問的真好呀
    小J 看到那麼多盤子當下竟然完全沒任何念頭
    一心就只想著好美,好想趕快嚐嚐看而已… 哈哈
    其實小J 也不懂為何要分那麼多盤
    我猜可能是因為魚片切的非常之薄
    不要重疊到的話,應該會比較好夾起吧
    不過的確要洗很多盤子很辛苦捏… ^ ^

    C & J 於 2017/09/07 00:18 回覆

  • 雷泥鰍
  • 這讓泥鰍想起很久很久以前...
    第一次與涮涮鍋相遇的場景...
    當新鮮的魚片在滾沸的湯汁中宿命的相遇...
    短暫而美麗...
    滿溢的香氣與味覺在舌尖爆發...
    盡化成清淡甘甜...
    無窮回味...
  • Cindy
  • 我有問題!!!!
    為什麼一盤只能放3片魚呢?!
    不能疊在一起放嗎?!
    是有什麼特別的講究嗎?!
    這家我有一次看電視有看到耶~~
    我也是滿想帶我娘去吃看看的~
    不過....我看到斑魚本人後...有點感到害怕耶~~
    果然是魚不可貌相!! 沒想到是這麼美味又營養的魚呢!!
    老闆娘花8小時自製的涼粉~我好想吃看看哦!!!!
  • .
    怎麼連Cindy也會注意到這問題
    是小J 太不夠細心了嗎… 呵呵
    我下次再去吃的時候問一下老闆好了
    個人是猜測,可能因為魚片實在很薄
    疊在一起放會不好夾吧
    那個斑魚看起來的確有點兒可怕
    不過吃起來美味就夠了呀
    就像鰻魚小J 覺得好像蛇,粉可怕捏
    以前一開始還不敢吃,後來一吃就覺得也很美味嘛… ^ ^

    C & J 於 2017/09/08 16:56 回覆

  • GD World
  • 從痞讀趣APP留言

    雲南料理一直都是我們的愛呀:) 聽小J形容的絲絲入扣,整個口水一直不斷的在分泌耶~ 而且湯頭還有四川酸辣魚⋯真的太迷人了~ 之前在澳洲吃到這種滋味,就一直唸唸不忘,台北也有這樣的好滋味真是太棒了:)
  • .
    原來GD很愛雲南料理呀!
    那有機會可以去雲之南嚐嚐看喔
    四川酸辣魚,這聽起來就很重口味
    沒想到在澳洲可以吃到讓GD懷念的四川酸辣魚耶
    該不會是中國人去澳洲開的店吧… 呵呵

    C & J 於 2017/09/14 16:11 回覆

  • 君仔
  • 表現不俗耶!!!!!

    肉質看起來都很棒說~~~

    推22
  • .
    新鮮的魚,口感和味道都很優
    食材只要新鮮,就可以加分很多呀
    感謝君仔推推… ^ ^

    C & J 於 2017/09/14 16:12 回覆

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